舌尖上的巅峰对决

来源:皇后国际 发布时间:2021-10-22 发布人:管理员 新媒体栏目: 舌尖
  煎、炒、炸、烩、煮、焖……热火朝天的炒锅,崎岖翻滚的菜肴,看得人目不暇接,胃口顿开。10月19日,2021年江西省“振兴杯”烹饪行业作业技术比赛在临川火热“开战”,来自全省各设区市代表队的140余名厨师现场“打擂”,在“火线”上各展绝活,演出了一场舌尖上的巅峰对决。
  本次比赛采取现场操作、裁判现场评分的方法进行。早上6时许,厨房里爆、炖、蒸……锅碗瓢盆交响曲就开始激情演出。参赛选手按中式烹调师(热菜)、中式烹调师(冷菜)、中式烹调师(拼盘、雕琢)3个比赛作业(工种)分组进行比赛,在规定的时间里完结,大厨们纷纷挖空心思、亮出绝活。案板上,手起刀落,物已成形;灶台边,挥勺翻炒,发挥得淋漓尽致,一道道美味就这样呈现在眼前。
舌尖
  比赛现场气氛热烈、精彩纷呈、香飘四溢。31岁的选手庄畏健来自东乡区,有着10多年的厨龄,他用南瓜、胡萝卜等,雕琢出做工精密、绘声绘色的果蔬雕琢作品“孔雀迎宾”,引得观众啧啧称奇。
  “花开富贵”“浔阳一绝”“鸳鸯戏水”“秀丽齐鲁”“鹅肝秀丽梅”“鹤鸣九霄”“龙腾四海”“鱼跃龙门”……一楼大厅铺着黄色绸布的展现台上,上百道极具特色的菜肴依次“争香斗艳”,让现场观众味蕾生津,垂涎欲滴。评委们现场打分,从色、香、味、形等方面对每道菜肴进行评定;美味佳肴让我们恋恋不舍,不少观众拿出手机、相机,按动快门。
  除参赛选手外,在现场,还有一群人十分忙碌,他们便是本次比赛的100多名志愿者。据介绍,这些志愿者早上五点半之前就到岗,首要负责引导选手候场、入场比赛,洗菜、端菜及清场等作业,一直要到比赛结束。李乐明便是其间一名志愿者,他早上5点就抵达现场,看到这么宏大热闹的场面很是兴奋,选手们做的菜品独具一格,一招一式都闪现精湛技艺。
  “厨师比拼的不仅是厨艺,更是对审美和做菜理念的检测。这次是我市初次举行全省的‘振兴杯’烹饪行业作业技术比赛,经过比赛,展现了各地烹饪人作业技术,也为抚州餐饮人搭建了技术商讨平台,促进了与兄弟市交流协作,提升了赣菜品牌,对全面推动我市餐饮行业健康快速创新开展有重要意义。”抚州市烹饪餐饮行业协会会长游小勇说道。