叫醒夏天的味蕾?

来源:皇后国际 发布时间:2022-05-26 发布人:管理员 新媒体栏目: 夏天 味蕾
  “清明前后吃艾粄,一年四季不生病。”这是撒播于客家区域的一句俗语,而清明节制造清明粄,也是客家区域沿袭了上千年的风俗。用艾草、鸡矢藤、苎叶、白头翁等制造的清明粄不仅软糯香甜,还有清热解毒、除湿暖胃的效果,是清明时节,客家人喜爱的美食之一。跟着清明节的接近,制造清明粄、购买清明粄的市民越来越多。
  传统做法守住最初味道
  昨日一大早,家住梅江区金山街道小溪唇社区的张满珍就开始忙活起来。“三四月是艾草、苎叶、白头翁、鱼腥草、鸡矢藤最为嫩绿的时候,田头地尾、山上溪边,到处都可看到,随手就能采摘。”本年63岁的张满珍告知记者,每年清明前夕,都会制造清明粄,除了家人吃还会送给亲朋好友。
  在农村,几乎家家户户都会做清明粄。依照传统做法,张满珍将艾草、苎叶、白头翁、鸡矢藤等原料洗净、去梗、留叶、打出青汁后,加入适量的面粉、糯米粉和糖,再揉成团,分红一个个小团子。随后,张满珍用传统模具将一个个小团子压成圆形粄状,放在一片大蕉叶上,等水开后入锅蒸15至20分钟。“清明节吃清明粄,不仅是一种美食,更是一种文明。”张满珍说。
  别致口味受年青人热捧
  除了传统口味的清明粄,近年来豆沙、黑芝麻、咸蛋黄肉松等口味的青团逐渐走进大众视界,别致的口味遭到年青顾客的热捧。
  记者昨日造访梅城多家店肆看到,商家已将青团摆放在了“显眼”方位,招引市民前来购买。“豆沙口味的青团上午就卖完了,由于豆沙口感细密软绵,再搭配以新鲜艾草为原料的青团外皮,口感独特,深受市民们的喜爱。”一家商铺的店员告知记者,近两年,豆沙和咸蛋黄肉松等口味的青团非常受欢迎,基本上一上架就销售一空,清明接近,预订青团的订单也多了起来。
  “现在青团的口味越来越多,每年都会过来看看有没有推出新口味,买来尝尝鲜。”在新中路某糕点店购买青团的市民李晓苑说。记者看到,该店肆的青团口味繁复,有蛋黄肉松、香芋、紫薯、豆沙等口味的,前来购买的以年青顾客为主。